صنایع غذایی

خط تولید چیپس و فرنچ فرایز

 

 

خط تولید چیپس و فرنچ فرایز 

مختصری در مورد صنعت

یکی از فرصتهای بسیار عالی و پرسود در حیطه ی سرمایه گذاریهای صنایع غذایی ، سرمایه گذاری در زمینه ی دستگاه تولید فرنچ فرایز-سیب زمینی سرخ شده منجمد آماده طبخ می باشد.
کشور ما ، به لحاظ موقعیت خاص جغرافیایی و اقالیم متنوع خود ، استعداد بالایی در کشت و فرآوری محصول سیب زمینی دارد و این مساله زمینه ساز فرصتهای بسیار زیاد شغلی و کارآفرینی و ارزش افزوده بالا برای کشور دارد.

ویژگی های بارز خط تولید

  قابلیت تغییر تیغه ی برش برای چیپس و فرنچ  فرایز  ، تمام اتوماتیک  ، ماشین فریز  : 40 تا سینی  ، زمان فریز : 50-60 دقیقه  ، حداکثر دما : -45 C

ظرفیت خط تولید

70 کیلو گرم در ساعت

کشور سازنده

چین

مواد اولیه/کمکی/بسته بندی

سیب زمینی ، روغن  ، ادویه
بسته بندی

مصارف و ویژگی های بارز محصول نهایی

ضخامت چیپس :  3 mm
ابعاد فرنچ فرایز :  7 mm * 7 mm
ﺳﯿﺐ زمینی فرآوری شده به شکل چیپس ، بیشتر به عنوان تنقلات مصرف میشود و خلال سوخاری شده بیشتر مصرف غذایی دارد . البته  چیپس  سیب زمینی  به عنوان مکمل غذاهای گوشتی مصارف  غذایی مصارف غذایی نیز دارد

لیست و تعداد تجهیزات اصلی

1.نوار نقاله
2.ماشین شست و شو و لایه برداری
3.بالابر
4.ماشین برش
5.نوار نقاله
6.ماشین خذف سیب زمینی های نا مرغوب
7.ماشین شست و شو
8.ماشین  تثبیت کننده رنگ
9.ماشین خنک کننده
10.نوار نقاله
11.ماشین سرخ کن
12.ماشین روغن گیری
13.ماشین ادویه و چاشنی زنی
14.ماشین فریز کننده
15.ماشین بسته بندی

لیست لوازم یدکی/قطعات مصرفی

Cutter

تعداد و نوع کانتینر مورد نیاز برای حمل تجهیزات

2 کانتینر  40 GP

محل تحویل ماشین آلات

به صورت فوب در بنادر چین
+ هر کدام از بنادر ایران (با پرداخت هزینه های حمل و بیمه توسط مشتری) یا
+ محل کارخانه خریدار (با پرداخت هزینه های حمل خارجی و داخلی، بیمه، هزینه های گمرکی و ترخیص توسط خریدار)

نوع خط از لحاظ اتوماسیون

تمام اتوماتیک مجهز به PLC

شرح مختصر فرآیند تولید

پس از اينكه سيب زميني مرغوب انتخاب گرديد، در آب شسته مي شود تا گرد و خاك و هرگونه مواد خارجي سطح از آن پاك شود. سپس بايد سيب زميني را پوست كنده و آن را بصورت تراشه هاي نازك در آورد پوست كندن سيب زميني توسط دستگاه هاي سايش انجام مي گيرد.
چنانچه سيب زميني پوست كنده را در معرض هوا قرار دهيم ، رنگ آن تيره مايل به قهوه اي مي شود، كه پس از خشك شدن ، تبديل به خاكستري مي گردد.
پس از كندن پوست سيب زميني ، نوبت به تهيه تراشه هاي نازكي از آن مي رسد ،كه اينكار نيز بوسيله ماشين صورت مي گيرد. با عبور ازميان دستگاه مذكور، به درون ماشين برش سرازير مي گردد
ميزان ضايعات هنگام شستشو و تهيه تراشه ها ، معمولا بين ۵/۰ تا ۱ درصد وزن سيب زميني خام مصرف شده است. قبل از ريختن تراشه ها به درون ظروف روغن داغ، بايد تا حد امكان آنها را خشك نمود تا مدت زمان لازم براي سرخ شدن تقليل يافته (حداكثر رطوبت بايد بين ۵/۱ تا۲ درصد باشد)، در مصرف سوخت نيز صرفه جوئي نمود.
    عمليات رنگبري وضد عفوني:
    چنانچه تراشه هابامحلول هاي شيميائي خاصي آغشته نگردند، ممكن است رنگ آنها به قهوه اي متمايل شده وبرخي از آنزيم هه نيز درآن باقي بمانند. لذا براي جلوگيري از تيره شدن رنگ تراشه ها، و ضدعفوني كردن آنها از ماشین بلانچ استفاده می شود .
  مرحله سرخ شدن:

  پس از خاتمة عمليات رنگبري، تراشه هاي سيب زميني در ظرف روغن داغ ريخته مي شوند. اين ظرف ممكن است بصورت مخزن مستطيل شكل با كف تخت و يا استوانه اي شكل باشد. تراشه سيب زميني كه پس از سرخ و برشته شدن ، چيپس ناميده مي شود و بمنظور خروج روغن هاي اضافي ،برروي ظرف الك مانندي پهن مي شود. در كارخانجات بزرگ، پس از خروج چيپس از درون روغن ،آنرا برروي سيني هاي آلومينيومي مخصوصي پهن نموده و بوسيله نوار نقاله بداخل اتاقك خشك كن هدايت مي نمايند.
    مرحله نمك زني:
    پس از خروج چيپس از درون روغن، عمليات نمك زني برروي آن انجام مي شود.غلطك مزبور ، ضمن آنكه به آرامي در زير ناودان قيفي مي چرخد ، مقداري نمك را در ميان شيارهاي خود حمل مي كند. دراين موقع ، كفشكي كه داراي حركت دوراني معكوس نسبت به غلطك است، نمك درحال حركت را از تك تك شيارهاي غلطك برمي دارد.
اغلب توليد كنندگان چيپس سعي مي كنند براي نمك زني چيپس از نوع مرغوب نمك طعام كريستالي استفاده نمايند.
  همچنين، در بعضي از كارخانه ها براي جلوگيري از فساد احتمالي در اثر آنزيم ها و باكتري ها از چاشني هايي مانند گلوتامات منو سديم (نمك اسيد گلوتاميك) به عنوان چاشني مخلوط نمك استفاده مي كنند. بعلاوه در ساليان اخير چاشني ها و اسانس هاي متنوعي به چيپس افزوده مي شود كه باعث طعم دار كردن آن متناسب با سلائق مصرف كنندگان مي گردد. از جمله اين چاشني ها و اسانس ها مي توان به فلفل، سير ، پياز، جعفري، سركه و … اشاره نمود.
  مرحله خشك كردن:
پس از خارج كردن چيپس از داخل روغن، آنرا بوسيله نقاله به داخل  خشك كن منتقل نموده
پس از تهيه چيپس بايد در اسرع وقت ( حد اكثر تا ۲۰ دقيقه ) آن را بسته بندي نمود. چيپس را مي‌توان در قوطي هايي با گنجايش هاي متفاوت بسته بندي نمود ولي در اغلب كارخانه ها چيپس در كاغذهاي ضد رطوبت يا كيسه هايي از جنس سلوفان ۵۰ تا ۲۲۰ گرمي بسته بندي مي‌گردد . در كارخانه هاي بزرگتر سعي مي‌شود چيپس در فضايي از يك گاز خنثي مانند ازت بسته بندي شود.

تعداد و نوع نیروی انسانی مورد نیاز در هر شیفت کاری

حداقل 6 نفر  کارگر ساده

میزان مصرف یوتیلیتی (آب،برق،گاز و غیره)

برق:172  کیلووات برق 50 هرتز با ولتاژ 380
آب: حجم ماشین شست و شو : 300 کیلوگرم  ( 300 L )
حجم  ماشین خنک کننده : 500 کیلوگرم  (  500 L )

ابعاد زمین مورد نیاز جهت احداث کارخانه/کارگاه

بر اساس ظرفیت پیشنهادی: حداقل 100 مترمربع

بازه های زمانی مورد نیاز

زمان مورد نیاز جهت تامین و ساخت ماشین آلات : 30 روز پس از دریافت پیش پرداخت

خدمات پس از فروش

فروشنده مهندس مجرب برای نصب به کارخانه خریدار می فرستند .
2. به کارکنان برای اصلاح و تعمیر آموزش داده می شود
3. کارخانه خدمات مادام العمر را انجام می دهد، پس از دوره گارانتی اگر شما هر گونه سوال از ماشین، ما داشته باشید ، در اسرع وقت پاسخ خواهد داد
4. خریدار موظف است : 1. هزینه بلیط 2.دستمزد روزانه  100USD  برای هر نفر 3.امکانات و غذا بپردازد
5. 1 سال ، در این 1 سال اگر تجهیزات مشکل کیفی داشته باشند ، به صورت رایگان تعویض می شود

شرایط پرداخت

+ 30 درصد پیش پرداخت
+ 60 درصد پس از ساخت ماشین آلات و اخذ تایید گواهی بین المللی بازرسی کیفی و کمی کالا از SGS
+ 10 درصد پس از نصب و راه اندازی

قیمت نهایی

قیمت: 98891 دلار

خدمات قابل ارایه توسط «سامانه ملّی معیار»

فروش خط تولید با تمامی تعهدات قید شده
+ نظارت و بازرسی تخصصی و حقوقی بر کلیه عملیات اعتبار سنجی ،گزینش ،خرید و حمل و نصب و راه اندازی +خطوط تولیدی مد نظر خود متقاضی
+ مقایسه تطبیقی اطلاعات و مشخصات فنی و خدمات انواع پروفرما های صادره از ساپلایر های  چینی و اروپایی و ارایه گزارش تخصصی
+ برگزاری مناقصه رسمی جهت خرید ماشین آلات در صورت تمایل مشتری