صنایع غذایی

خط تولید شیره انگور

 

 

خط تولید شیره انگور  با ظرفیت 35 کیلوگرم در ساعت 

مختصری در مورد صنعت

شيره انگور :
آب انگور تخمير نشده تغليظ شده است كه بعنوان يك شيرين كننده استفاده مي شود . در واقع يكي از روشهاي نگهداري آب انگور توليد شيره انگور تا بريكس مورد نظر)درصد قندهاي محلول در آب) (تا نقطه شيرين كنندگي(  و در حدود 68 مي باشد.
بوسيله كاهش قابل ملاحظه از ميزان رطوبت آب انگور به مقدار كافي يا با حرارت دادن آب انگور در درجه حرارت بالا از تخمير آب انگور مي توان جلوگيري نمود . دليل اينكار رشد مخمرهاست كه ميكرو ارگانيسم هاي تخمير كننده هستند وقتي ميزان رطوبت آب انگور با حرارت دادن در    5/65  درجه سانتی گراد تا 82 درجه سانتي گراد كاهش مي يابد ، رشد آنها آهسته شده يا متوقف مي شود . در چنين درجه حرارتي اغلب ارگانيسم هاي تخمير كننده نابود مي شود ، و اغلب اين نتايج بوسيله جوشاندن آب انگور بدست مي آيد .
بوسيله جوشاندن با آب ، آب انگور تبخير شده و مخمرها و كپك ها نابود مي شود و ميزان قند افزايش مي يابد و بنابراين از رشد مخمر جلوگيري بعمل مي آيد.
اين روش نگهداري آب انگور غير تخميري بوسيله جوشاندن با دقت تا حد شيره حاصل ميشود كه با موفقيت در دنياي قديم استفاده مي شد و زمانيكه با آب رقيق مي شد بعنوان نوشيدني استفاده مي شد و در بيشتر جشن هاي شعري روميان قديم اين شيره استفاده مي شد.
از مزیت های این خط تولید می توان موارد زیر را نام برد .
1.صرفه جویی در هزینه
2. صرفه جویی در انرژی
3. عملیات آسان

ویژگی های بارز خط تولید

این خط با استانداردهای بهداشتی بین المللی GMP مطابقت دارد، با کیفیت بالای SUS304  ساخته شده است.
و لوله، شیر، پمپ و سایر قطعات یدکی  مطابق با اصول  بهداشتی غذایی می باشد.

ظرفیت خط تولید

35 کیلوگرم در ساعت

کشور سازنده

چین

مواد اولیه/کمکی/بسته بندی

مواد اولیه : انگور سیاه  تازه
محصول نهایی: شیره انگور
ظرفیت ورودی: 200 کیلوگرم در ساعت (انگور تازه)
ابزار استرلیزه سازی: UHT یا پاستوریزاسیون بالا
بسته بندی: بطری های پلاستیکی و شیشه ای ، قوطی حلبی ، کیسه یا بشکه و غیره)
حجم  بسته بندی باید زمان تایید سفارش مشخص شود.

مصارف و ویژگی های بارز محصول نهایی

شيره انگور بسيار مقوي است و براي كساني كه بر اثر يك بيماري طولاني يا عمل جراحي ضعيف شده اند، بسيار مفيد است .
- شيره انگور ملين است .
- شيره انگور ضعف عمومي بدن را معالجه و بدن را تقويت مي نمايد براي اين منظور شيره انگور را با شير گاو و كمي پوره بادام مخلوط نموده و روزانه 2 تا 3 ليوان به بيمار مي دهند تا قواي بدنش را سريعتر بدست آورد.
- براي درمان يرقان (زردي) شيره انگور را با كمي سركه مخلوط مي كنند و به بيمار مي دهند .
- خوردن شيره انگور مخلوط شده با كمي پودر زعفران براي رفع هم و غم ، غضب شديد و ضعف اعصاب بسيار مفيد است و معالجه تا بهبودي بايد ادامه داده بشود.
- براي درمان بيماري كك مك شيره انگور را به تنهايي يا مخلوط نمك روي لكه ها مي مالند.
- شيره انگور مخلوط شده با كمي گل ختمي پخته را به صورت مرهم روي دمل قرار دهيد تا دمل باز بشود علاوه بر آن براي از بين بردن ورم هايي كه بر اثر ضربه ايجاد شده اند مفيد است.
- همچنين شيره انگور محرك اعمال كبدي هم هست و به خون سازي هم كمك مي كند .
- شيره انگور تسكين دهنده دردهاي رماتيسمي و امراض شرياني و وريدي مي باشد.
- شيره انگور اثر انرژي زايي قوي دارد.
- شيره انگور داراي اثر ضد سم قوي است و در برافروختگي ها ، رماتيسم ، نقرس ، سنگ كليه ، زيادي اوره خون ، اختلالات ناشي از بالا بودن فشار خون ، ورم روده و احتقان كبدي ، اثرات درماني ظاهر آن ظاهر مي شود.
خاصيت اصلي انواع شيره ، انرژي زايي بودن آنهاست و براي فصل زمستان كه بدن به انرژي بيشتري براي گرم كردن خود احتياج دارد ، بهترين غذا محسوب مي شوند.
شيره انگور هم مانند خود انگور مقدار قابل توجهي ويتامين آ ، ب و ث دارد و در ضمن ضد نفخ هم هست . همچنين شيره انگور در بدن باعث دفع اوره و مقداري از اسيدهاي غير مفيد بدن مي شود و كارشناسان تغذيه آن را پاك كننده بقاياي غذا ها در روده ها و معده مي دانند.
-افزایش دهنده وزن بدن است. از دیگر فواید این خوراکی شیرین، افزایش حجم عضلات است. به همین دلیل است که ترکیب شیره انگور و ارده کنجد را به کسانی که کارهای سنگین انجام می دهند یا ورزشکار هستند، توصیه می کنند چراکه علاوه بر مقوی بودن، باعث افزایش حجم عضلات می شود.

-یکی دیگر از خواص شیره انگور بازکنندگی گرفتگی هاست و از این رو برای اینکه در مجاری کبد، انسداد ایجاد نشود، می توان شیره انگور را همراه با سرکه انگور مصرف کرد.
شيره انگور هم بصورت خانوادگي و هم بصورت صنعتي در كارخانجات نبات سازي ، شربت سازي ، قنادي ها و... كاربرد فراوان دارد.
شيره انگور را مي توان با شير ، سر شير ، خامه ، ارده ، فرني و ... مخلوط كرده و بعنوان جايگزين شكر استفاده كرد.
1- به عنوان روكش دقيقاً همانند مربا ، مارمالاد جهت صبحانه
-2 به عنوان روكش براي دسرها و انواع بستني
-3 به عنوان شيرين كردن همراه با شير تازه ، انواع گوناگوني از خامه و روغن كنجد
-4 جهت توليد سركه و الكل با كيفيت بالا
-5 جهت توليد نوشيدني هاي سالم و بهداشتي
-6 به عنوان رنگ دهنده جهت غذا و دارو
-7 تهيه باسلوق ، انواع حلوا و شربت
كاربرد در صنعت نانوايي ، شكلات و شيريني پزي
-9 تهيه غذاي شيرين محلي بنام قيقاناخ
-10 خوردن كاهو همراه با شيره انگور

لیست و تعداد تجهیزات اصلی

1. ماشین شستشوی  میوه
2. دستگاه خرد کردن میوه
3. پیش گرم کن لوله ای
4. ماشین پالپ میوه
5. چند منظوره
مخلوط کن و استریلیزاسیون و تخلیه گاز  و ماشین تغلیظ خلاء و الک یا غربال
6. پمپ مارپیچ
7. مخزن ذخیره (اختیاری)
8. دستگاه پر کردن و بسته بندی (در صورت  تایید در سفارش مشتری)
9. کتری استرلیزه UHT
10. دستگاه کنترل
11. لوله ها و اتصالات

لیست لوازم یدکی/قطعات مصرفی

(1) عمر مفید مولد  در پمپ مار پیچ حدود 3 تا 4 ماه است.
  (2) سنسور دما، 1 سال؛
  (3) مهر و موم مکانیکی،در صورتی که  به درستی استفاده  شود عمرش می تواند برای 2 تا 3 سال طول بکشد، در صورت عدم استفاده مناسب در عرض 10 ثانیه خراب می شود.
  (4)  واشر  مهر و موم ، 1 سال.

تعداد و نوع کانتینر مورد نیاز برای حمل تجهیزات

1 عدد  کانتینر 20 فوت

محل تحویل ماشین آلات

به صورت فوب در بنادر چین
+ هر کدام از بنادر ایران (با پرداخت هزینه های حمل و بیمه توسط مشتری) یا
+ محل کارخانه خریدار (با پرداخت هزینه های حمل خارجی و داخلی، بیمه، هزینه های گمرکی و ترخیص توسط خریدار)

نوع خط از لحاظ اتوماسیون

تمام اتوماتیک مجهز به سیستم  PLC

شرح مختصر فرآیند تولید

Fresh Fruit——Washing——Sorting——Crushing——Pre-heating——Refining——Vacuum
evaporation——-Sterilizing—-Filling——Fruit paste

میوه های تازه - شستشو - مرتب سازی - خرد کردن - پیش گرم کردن - پالایش - خلاء
تبخیر --- استرلیزه کردن - پر کردن - خمیر میوه ( شیره انگور)
ابتداانگور تازه وارد دستگاه شست وشوی میوه خواهد شد ( دستگاه شستشو خودکار و شناور کوچک با واگن بالایر.)
پس از مرتب سازی میوه ها و جدا کردن میوه های خراب وارد دستگاه خرد کن می شوند ، در این مرحله میوه های خرد شده از دستگاه خارح شده و آن ها را ذخیره سازی میکنیم سپس  وارد دستگاه پیش گرم کن می شوند که در آنجا میوه ها حالات له شده و پالپ به خود میگیرند،  استفاده از دستگاه چند منظوره مخلوط کن و استریلیزاسیون و تخلیه گاز  و ماشین تغلیظ خلاء و الک یا غربال ، باعث تبدیل شدن انگور به شیره  انگور می شود.  در  مرحله ی پالایش این مخلوط وارد می شویم در این مرحله از فیلتر های مخصوصی استفاده می شود که برای از بین بردن شیر، شکر، نوشیدنی ها و سایر مایعات از ناخالصی های جامد است.
دو فیلتر به نوبت به منظور جلوگیری از جایگزینی پارچه به جای  فیلتر استفاده می شود که برای مدت طولانی و تولید مداوم مناسب است.سپس وارد دستگاه خلا می شود که در اینجا با تبخیر مخلوط بدست آمده به محلول غلیظ تری دست پیدا میکنیم و بخار خارج شده از این فرایند توسط سیستم تهویه به خارج از دستگاه فرستاده می شود ،پس از بدست آمدن مخلوط حاصله با غلظت مورد نظر این ماده وارد دستگاه استریلیزاسیون می شود که عملیات استریل شیره انگور بدست آمده نیز انجام شود
پس از آن وارد دستگاه های پر کن و بسته بندی می شود که شیره انگور را در بطری های مورد نظر بسته بندی میکنند .
**********
پر کن
دستگاه فن آوری پرکن ایتالیایی، همراه با سال های زیاد تجربه ما در صنعت ، این محصول جدید را توسعه داد. این دستگاه ضد عفونی، شستشو، پر کردن و پوشش دادن را  با  یک طراحی علمی و منطقی، شکل زیبا ارائه می دهد.همچنین  نگهداری و کار با آن  آسان ، دارای درجه بالایی از اتوماسیون می باشد
**********
دستگاه چند منظوره مخلوط کن و استریلیزاسیون و تخلیه گاز  و ماشین تغلیظ خلاء و الک یا غربال
1. vacuum concentrated sterilization 2. scraper agitator 3. scraper bracket
4. steam separator device 5. The tube condenser 6. condensed water buffer tank
7. stirring motor

این دستگاه مناسب برای گیاهان، دارویی، مواد غذایی، شیمیایی و سایر صنایع ترکیبی، تغلیظ  خلاء، پاستوریزاسیون بالا، تخلیه گاز  خلاء و سایر فرایندهای تولید می باشد.
1. استریلیزاسیون با تغلیظ خلاء 2. مخلوط کن  مایع با خراشنده  3. قلاب زداینده 4. دستگاه جداساز بخار 5. خازن  لوله ای
  6. مخزن بافر آب فشرده یا سنگین
7. موتور پر تحرک

تعداد و نوع نیروی انسانی مورد نیاز در هر شیفت کاری

3 کارگر

میزان مصرف یوتیلیتی (آب،برق،گاز و غیره)

آب: 5 تن در ساعت
برق: 50کیلووات، برق 50 هرتز با ولتاژ 380/220
گاز: 1 تن در ساعت
هوای ابزار: 0.3-0.04  MPa

ابعاد زمین مورد نیاز جهت احداث کارخانه/کارگاه

بر اساس ظرفیت پیشنهادی:
کارخانه : 500 مترمربع
کارگاه : 150 متر مربع

تأسیسات عمومی مورد نیاز واحد

ژنراتور بخار  0.1 t/h 
بویلر

بازه های زمانی مورد نیاز

✓ زمان مورد نیاز جهت تامین و ساخت ماشین آلات :50  روز
✓ زمان مورد نیاز جهت بسته بندی و انتقال تا بندر مبدا :3 روز

خدمات پس از فروش

✓ در حین ساخت و حمل :  ارائه لی اوت خط تولید به خریدار
✓ نصب و راه اندازی : فروشنده آن را متصل خواهد کرد و آن را آزمایش خواهد کرد و  چگونه کار  با دستگاه ها را به  کارگران خریدار  آموزش خواهد داد.
فروشنده تکنسین را به محل خریدار ارسال خواهد کرد، در طول اقامت خود این تکنسین ها کارهای  راه اندازی خط، آموزش تکنسین های خریدار و کمک به پرسنل  خریدار در کارخانه های در حال اجرا را انجام میدهند
این کار به مدت  حداکثر 2 هفته انجام خواهد شد .
خریدار باید محل اقامت (برای 2-3 نفر)، حمل و نقل محلی، بلیط هوایی، بیمه نامه محلی و اجازه کار را به عهده بگید
و همچنین خریدار باید 120 دلار به ازای هر نفر در روز  نیز به مهندسین  پرداخت کند.
به جز قطعات آسیب پذیر، این تجهیزات را در طول دوره گارانتی به صورت رایگان تعمیر می شود.
    مشکلات  تولید را می توان از راه دور کنترل و هدایت کرد.
گارانتی و وارانتی :12 ماه از تاریخ ارسال محصول

شرایط پرداخت

+ 30 درصد پیش پرداخت
+ 60 درصد پس از ساخت ماشین آلات و اخذ تایید گواهی بین المللی بازرسی کیفی و کمی کالا از SGS
+ 10 درصد پس از نصب و راه اندازی

قیمت نهایی

79000 دلار

خدمات قابل ارایه توسط «سامانه ملّی معیار»

فروش خط تولید با تمامی تعهدات قید شده
+ نظارت و بازرسی تخصصی و حقوقی بر کلیه عملیات اعتبار سنجی ،گزینش ،خرید و حمل و نصب و راه اندازی +خطوط تولیدی مد نظر خود متقاضی
+ مقایسه تطبیقی اطلاعات و مشخصات فنی و خدمات انواع پروفرما های صادره از ساپلایر های  چینی و اروپایی و ارایه گزارش تخصصی
+ برگزاری مناقصه رسمی جهت خرید ماشین آلات در صورت تمایل مشتری